Descrizione prodotto
GYUTOH = coltello da cuoco

Lama: in acciaio laminato MicroCarbide MC66 a 66HRC
Taglio: simmetrico
Impugnatura: Micarta
Lunghezza Lama: 200mm.
Uso: per tagliare carne e verdure di grandi dimensioni


MIYABI. The Beauty of Sharpness

Le forme aggraziate, eleganti e ricercate tipiche della cultura giapponese, sono sinonimo del nuovo marchio MIYABI di ZWILLING J.A. HENCKELS.

I coltelli MIYABI rappresentano la bellezza delle lame taglienti, sulla scia della tradizione delle famose spade giapponesi che erano non solo incredibilmente affilate, ma anche incredibilmente belle.

Affascinanti fin dal primo istante grazie all'autentico stile giapponese delle lame ed al loro straordinario potere di taglio, sanno conquistare quotidianamente gli appassionati di cucina che potranno apprezzare il perfetto equilibrio e la comodità dell'impugnatura.

MADE IN SEKI - JAPAN

Fin dal XIV secolo la città di Seki è stata la patria dell'industria giapponese delle spade e dei coltelli. Nel 2004 ZWILLING J.A. HENCKELS Japan ha acquistato una delle maggiori fabbriche di coltelli di alta qualità dove oggi si fonde la tecnologia tedesca con la migliore produzione artigianale giapponese.

LA COLLABORAZIONE CON UN IRON CHEF

Sia i cuochi professionisti che quelli amatoriali stanno incominciando ad apprezzare il valore degli affilatissimi coltelli giapponesi nella cucina occidentale ed i coltelli MIYABI sono tra i più taglienti della loro categoria, in grado quindi di soddisfare gli utilizzatori più esperti.

Questa peculiarità è data anche dalla collaborazione di ZWILLING J.A. HENCKELS con Rokusaburo Michiba, uno dei più famosi chef giapponesi, esperto nella cucina nazionale e famoso per la sua partecipazione alla popolare serie televisiva "Iron Chef".

IL TAGLIO PERFETTO

Per molti il taglio del cibo è una banale operazione di routine, ma per i giapponesi il taglio è una vera e propria forma d'arte. Piatti come il sashimi ed il sushi sono ad esempio preparazioni particolarmente delicate e solo coltelli affilatissimi riescono a preservare la consistenza di queste pregiate pietanze che spesso vengono servite con elaborate presentazioni artistiche, cosa di difficile realizzazione nel caso vengano utilizzati strumenti di preparazione inadatti allo scopo.

LA COLLEZIONE MIYABI 7000MC

I coltelli di questa serie hanno lame estremamente taglienti che conservano l'affilatura eccezionale a lungo, grazie alla durissima polvere di acciaio MicroCarbide MC66 con durezza di 66HRC sul tagliente. Il quadro è completato dalla tradizionale impugnatura in micarta a forma di castagna che permette di lavorare con comodità e senza sforzi con qualsiasi tecnica di taglio.

IL MATERIALE

Il nucleo della lama, costituito di polvere di acciaio MicroCarbide MC66, è racchiuso in una struttura laminata a tre strati: in questo modo la lama può raggiungere una durezza di 66HRC in modo da essere eccezionalmente tagliente e da poter conservare l'affilatura particolarmente a lungo. Il nuclueo, avvolto dagli strati di acciaio inossidabile, è così perfettamente protetto da ogni possibilità di corrosione e di rottura.

La polvere di acciaio MicroCarbide MC66 è un acciaio eccezionale ed il suo potenziale reale può svilupparsi solamente mediante uno speciale trattamento di indurimento. L'elevato contenuto di carbonio e la distribuzione uniforme del carbide garantiscono un'eccezionale durezza ed un più duraturo mantenimento dell'affilatura. Solo i più esperti artigiani sono in grado di realizzare l'originale lavorazione giapponese Honbazuke e di produrre coltelli duri come scalpelli.

PULIZIA

La serie 7000MC è prodotta con acciaio ad alto tenore di carbonio, che è molto duro ma anche soggetto a corrosione. Per prevenirla, evitate di porre questi coltelli in lavastoviglie. Lavateli invece con acqua corrente ed un poco di detersivo. I coltelli vanno sempre asciugati prima di essere riposti in un ambiente fresco ed asciutto.

CURA

Scegliete il coltello giusto per il vostro scopo, in modo da ottenere i migliori risultati di taglio. Non usate mai i coltelli per tagliare crostacei, cibi congelati, cotenna, ossa o prodotti troppo duri. Mentre tagliate evitate di battere il coltello sul tagliere poichè il filo si potrebbe danneggiare. Evitate inoltre taglieri in materiali duri, preferite invece i taglieri in legno o in materiale sintetico.

RIAFFILATURA

Il particolare acciaio utilizzato richiede che l'affilatura venga effettuata con pietre di tipo professionale. Si deve utilizzare prima la superficie ruvida della pietra e poi levigare con il lato fine. Se desiderate un'assistenza di tipo professionale potrete sempre rivolgervi al vostro negoziante di fiducia.