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Made in Italy - Tassello per assaggio formaggi

Art. Numero 4862T

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38,00 €

Panoramica veloce

Strumento per il controllo di stagionatura, acidità, conservazione di formaggi.

Finitura totalmente in acciaio inox.

Misura totale : 20 cm.
Lama: 15 cm.
Ecco i procedimenti da fare:

- Esame visivo esterno della forma per accertare la conformità dei marchi e della crosta
- Battitura: percussione del martelletto sulla forma. Da questa operazione ricava un giudizio sulla struttura interna del formaggio: è, per così dire, un’auscultazione
- Spillatura: estrazione di una minima quantità di pasta per mezzo dell’ago a vite. La resistenza che la pasta oppone alla penetrazione dà indicazioni sulla sua consistenza. La pasta estratta rivela l’aroma e il grado di maturazione
- Tassellatura: si pratica eccezionalmente e vi si ricorre soltanto nel caso di incertezze nel giudizio

Caratteristiche tecniche:
Finitura totalmente in acciaio inox.

Misura totale : 20 cm.
Lama: 15 cm.

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Articolo 4862T
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Paese di produzione Italia
Marca Made in Italy

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