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Stadter - Stampo smontabile per patè antiaderente

Art. Numero 4735P

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54,00 €

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Stadter - Stampo antiaderente per patè con cerniera.
E' un stampo ideale per diverse preparazioni, che possono avere come materia prima carne o pesce, più o meno finemente tritati ed amalgamati con diversi ingredienti con funzione anche di "leganti ",oltre che i veri e propri paté, anche le mousse e le terrine.
Misure interne: 35x 8,5 cm.

Vi proponiamo la più classica versione di" paté maison":
250 grammi di pancetta affumicata a fette sottili
6 cucchiai di cognac
1 chilo di fegato di vitello e 250 grammi di fegato di maiale
finemente tritati 2 uova
4 cucchiai di panna densa
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio di aglio schiacciato
sale, pepe nero
1 tartufo nero (facoltativo)
120 gr. di fegatini di pollo grossolanamente tritat
Foderate il classico stampo rettangolare con fettine di pancetta e spruzzatele con un poco di cognac. Riunite i due tipi di fegato, le uova, la panna, il limone, l'aglio, sale e pepe e mescolate accuratamente. Versate sul composto il cognac fiammeggiante e mescolate ancora con una forchetta. Riempite lo stampo a metà con il composto, allineate al centro il tartufo tritato grossolanamente e i fegatini coprite con un altro strato di paté e ultimate con fettine di pancetta. Adagiate lo stampo coperto con un foglio di alluminio in una casseruola contenente acqua, e cuocete a bagnomaria a forno dolce per circa 2 ore: lasciate raffreddare, pigiate con un peso e tenete in frigorifero per una notte. Togliete il paté dallo stampo al momento di servire.

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Articolo 4735P
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Paese di produzione Germania
Marca Stadter

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