Dicembre 2016

ADAPTABLE è Il nuovo sistema modulare, semplice e versatile. Accessori indispensabili per pasticcerie, hotel, ristoranti e catering. Ideali per creare monoporzioni innovative di peso e dimensioni sempre uguali e per ottimizzare i tempi di lavoro e spazi di stoccaggio. Un kit all'insegna della geometria e della razionalizzazione, marca stilistica del Maestro Gianluca Fusto. Come naturale continuazione del progetto nascono quest’anno in Pavoni Italia gli strumenti modulari Adaptable. «Con il nuovo progetto Adaptable - afferma il maestro Fusto - continua il mio studio in collaborazione con Pavoni sull’architettura del dolce, la perfezione delle forme e la codifica dei sapori». Gli stampi e gli strumenti di misurazione già marcati sono stati pensati non solo per la bellezza delle composizioni, ma anche per ottimizzare i tempi di lavoro e gli spazi di stoccaggio, riducendo al minimo gli sprechi. Particolarmente adatti per la creazione di monoporzioni di peso e dimensioni sempre uguali - dalle classiche forme rettangolari fino ai formati più creativi - con questi strumenti si possono abbinare strutture diverse e finiture in crema, gelatina o composte, per un risultato multistrato senza particolari difficoltà. Tutte le attrezzature Adaptable sono così un kit di pasticceria moderno pratico e indispensabile. Misura della placca: mm600 x mm120 diviso in 19 porzioni.

Vincitore nel 2015 al Blade Show come migliore coltello dell'anno costruito negli Stati Uniti,  il modello ZT0999 che vi presentiamo è una vera rarità. Dei pochissimi pezzi realizzati da Zero Tolerance,  abbiamo la fortuna di avere ottenuto l'unico pezzo assegnato al mercato italiano e probabilmente uno dei pochissimi arrivati in Europa.
Questa speciale limited edition si caratterizza da un design complesso e futuristico ma soprattutto dall'estrema difficoltà realizzativa.
L' impugnatura è interamente realizzata in titanio con inserti in fibra di carbonio, mentre la lama è un composite di due acciai CTS-204P/CPM D2 con inserto in fibra di carbonio. Vista la quasi unicità del pezzo, abbiamo deciso di non metterlo in vendita ma d'inserirlo nella nostra collezione rendendolo così visibile a tutti coloro che passerano a trovarci in negozio.

Destinazione d'uso: Collezione
Tipo di produzione: Industriale con parti artigianali
Paese di produzione: USA
Lama: In acciaio inox CTS-204P e CPM D2
Trattamento Lama: Satinatura
Manicatura: One-piece di titanio con inserti in fibra di carbonio
Lunghezza lama: 104mm.
Spessore lama: 4mm.
Lunghezza chiuso: 145mm.
Lunghezza totale: 240mm.
Spessore da chiuso: 15mm.
Peso: 185g.
Chiusura: Frame Lock
Clip: in titanio
Confezione: scatola da collezione con loghi Zero Tolerance, certificato di garanzia ed autenticità con il numero seriale del coltello
Note: Sistema di apertura KVT su cuscinetti a sfera con ingaggio tramite Flipper