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  1. Le Petit Jouter - Custodia in pelle per coltello da ostrica

    Custodia di qualità per conservare e trasportare

    il vostro coltello da ostriche “Le Petit Jouteur”.

    È l’elemento essenziale per proteggere il coltello e averlo sempre a portata di mano.

    Si aggancia alla cintura in posizione orizzontale.

    Peso 200 g

    Dimensioni 12 × 3.5 × 1.5 cm

     

    Va detto che il suo designer, Benjamin Auzier, è un designer di @Laguiole.

    Ha avuto la buona idea di circondarsi di professionisti dell'ostricoltura provenienti dal bacino del Mediterraneo.

    Ha immaginato uno strumento che sia i mancini che i destrimani possono usare senza rischi e con una formidabile efficienza. Il suo laboratorio si trova a La Boissière, nell'Hérault.

    L'originalità della sua forma a goccia d'acqua equilibrata e simmetrica, su una lunghezza di 12 centimetri si adatta a tutte le morfologie di mani.

    Se volete avere un pratico strumento professionale per l'apertura dei molluschi, il Little Juggler fa al caso vostro.

    O per un originale regalo ad un familiare o un amico,  accompagnato da questo utilissimo fodero.

    8169OCP
    35,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 5 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 5 rimasto/i
  2. Opinel - Coltello da Filettare serie Les Forgés 1890 - faggio - 18 cm - coltello cucina

    I coltelli Les Forgés 1890 rappresentano l'eccellenza della tradizione coltelliera francese. Come suggerisce il nome, sono completamente forgiati, distinguendosi per la loro durata, equilibrio impeccabile, resistenza e qualità di taglio superiore.

    La sua lama affilata e flessibile è ideale per staccare filetti di pesce e tagliare sottili fettine. Nonostante sia forgiata per tutta la sua lunghezza, mantiene la flessibilità che ci si aspetta da un coltello di questo genere.

    L'acciaio X50CrMoV15 è un tipo di acciaio inossidabile noto per la sua grande resistenza alla corrosione e per garantire un taglio di alta qualità. La durezza della lama è di 56-57 HRC.

    La lama a pieno filo si prolunga attraverso l'intero manico, assicurando robustezza ed equilibrio al coltello, grazie alla distribuzione uniforme del peso dell'acciaio.

    Il manico, realizzato in legno di faggio, proviene da foreste gestite in modo sostenibile e non è trattato con vernici. È stato trattato per essere resistente all'acqua. Il suo design ergonomico rende omaggio ai coltelli da tasca tradizionali, garantendo una presa confortevole.

    Uso: Coltello Pesce

    Produzione Lama: Francia
    Manicatura: in legno di faggio
    Lunghezza lama: 180mm.
    Spessore della lama: 2mm.
    Lunghezza totale: 310mm.
    Peso: 154g.

    OP-FILET
    120,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i
  3. Le Petit Jouter - Coltello Apri Ostriche - Gusci di ostriche

    Coltello per ostriche 

    Presitigioso Apri Ostriche  con manico in  gusci di ostriche stabilizzati.

    Realizzazione artigianale Made in France.

    Il coltello professionale per ostriche "Le Petit Jouteur" ha una lama in acciaio inossidabile spessa 2,5 mm.

    Di alta qualità, molto dura e ultraresistente, grazie ad un processo di trattamento termico mediante criogenizzazione.

    Una lama a lancia per ostriche ambidestra.

    Un minimo di cura e manutenzione ,

    vi permetterà di mantenere il vostro coltello per ostriche  in uno stato che vi stupirà per molti anni.

    Una bella scoperta quella di questo coltello da ostrica.

    Finalmente un coltello utile e ben congegnato.

    Va detto che il suo designer, Benjamin Auzier, è un designer di @Laguiole.

    Ha avuto la buona idea di circondarsi di professionisti dell'ostricoltura provenienti dal bacino del Mediterraneo.

    Ha immaginato uno strumento che sia i mancini che i destrimani possono usare senza rischi e con una formidabile efficienza. Il suo laboratorio si trova a La Boissière, nell'Hérault.

    L'originalità della sua forma a goccia d'acqua equilibrata e simmetrica, su una lunghezza di 12 centimetri si adatta a tutte le morfologie di mani.

    Se volete avere un pratico strumento professionale per l'apertura dei molluschi, il Little Juggler fa al caso vostro.

    O per un originale regalo ad un familiare o un amico.

    8169O-C
    55,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i
  4. Le Petit Jouteur - Set Coltello Apri Ostriche e protezione per le mani in pelle

    Scatola artigianale contenente un coltello da ostrica “Le petit jouteur” e un paramano in pelle.

    Appoggiando il manico del tuo coltello per ostriche “Le Petit Jouteur” contro l’orecchio, potresti non sentire lo sciabordio delle onde …

    Coltello per ostriche con manico in conchiglia di cozze

    Realizzazione artigianale made in France.

    Il coltello professionale per ostriche "Le Petit Jouteur" ha una lama in acciaio inossidabile spessa 2,5 mm.

    Di alta qualità, molto dura e ultraresistente grazie a un processo di trattamento termico mediante criogenizzazione.

    Un coltello ambidestro, dalla forma ergonomica, con una lama in acciaio inossidabile che consente di aprire i crostacei in modo rapido e sicuro.

    Un minimo di cura e manutenzione , vi permetterà di mantenerlo in uno stato che vi delizierà per molti anni.

    Compresa nella confezione una protezione per mani ambidestra in pelle artigianale.

    Peso 120 g

    Dimensioni 12 × 3.5 × 1.5 cm.

    8169CON
    80,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i
  5. MaglioNero - Linea Iside - Maxi Santoku 21cm - IS5521 - coltello cucina

    La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

    Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

     

    Uso consigliato: verdure, carne cruda, pesce

    Paese di produzione: Premana, Italia
    Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 210mm.
    Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
    Impugnatura: POM nero
    Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

    MN-IS5521
    60,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i
  6. MaglioNero - Linea Iside - Bunka Alveolato 17cm - IS5517 - coltello cucina

    La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

    Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

     

    Uso consigliato: verdure, carne cruda, pesce

    Paese di produzione: Premana, Italia
    Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 170mm.
    Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
    Impugnatura: POM nero
    Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

    MN-IS5517
    50,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 4 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 4 rimasto/i
  7. MaglioNero - Linea Iside - Santoku Alveolato 19cm - IS5519 - coltello cucina

    La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

    Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

     

    Uso consigliato: verdure, carne cruda, pesce

    Paese di produzione: Premana, Italia
    Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 190mm.
    Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
    Impugnatura: POM nero
    Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

    MN-IS5519
    50,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i
  8. Global knives - G102 - Vegetable Knife - 14 cm - coltello verdure

    Coltello verdure



    Utilizzo: Ideale per pulire, tritare e sminuzzare le verdure.
    Lunghezza Lama: 14 Cm.
    Lunghezza Totale: 27 Cm.
    Peso: 150 g.

    I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
    - Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
    - Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
    - Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
    - Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
    - Eleganza
    Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

    1990 - Japanese Good Design by MITI
    1991 - Selected for International Design Year Book
    1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
    1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
    1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    G102
    89,90

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i
  9. Global knives - G103 - Utility Knife - 15 cm - coltello multiuso

    Coltello cuoco universale.



    Utilizzo: Ideale per pulire, tritare e sminuzzare le verdure; ottimo anche per pulizia di pesci, salumi e formaggi.
    Lunghezza Lama: 15 Cm.
    Lunghezza Totale: 27 Cm.
    Peso: 131 g.

    I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
    - Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
    - Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
    - Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
    - Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
    - Eleganza
    Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

    1990 - Japanese Good Design by MITI
    1991 - Selected for International Design Year Book
    1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
    1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
    1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    G103
    88,90

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i
  10. Global knives - G101 - Cook's Knife - 13 cm - coltello cuoco universale

    Coltello cuoco universale.



    Utilizzo: Ideale per pulire, tritare e sminuzzare le verdure; ottimo anche per pulizia di pesci, salumi e formaggi.
    Lunghezza Lama: 13 Cm.
    Lunghezza Totale: 26 Cm.
    Peso: 133 g.

    I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
    - Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
    - Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
    - Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
    - Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
    - Eleganza
    Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

    1990 - Japanese Good Design by MITI
    1991 - Selected for International Design Year Book
    1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
    1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
    1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    G101
    87,90

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i
  11. Global knives - G105 - Oriental Cook's Knife - 10 cm - coltello cuoco Orientale

    Coltello cuoco orientale adatto per  frutta e verdura.



    Utilizzo: frutta e verdura
    Lunghezza Lama: 10 Cm.
    Lunghezza Totale: 24 Cm.
    Peso: 124 g.

    I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
    - Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
    - Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
    - Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
    - Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
    - Eleganza
    Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

    1990 - Japanese Good Design by MITI
    1991 - Selected for International Design Year Book
    1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
    1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
    1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    G105
    86,89

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i
  12. Global knives - G104 - Paring Knife - 10 cm - coltello spelucchino dritto

    Coltello adatto per decorare e tagliare frutta e verdura.



    Utilizzo: frutta e verdura
    Lunghezza Lama: 10 Cm.
    Lunghezza Totale: 23 Cm.
    Peso: 124 g.

    I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
    - Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
    - Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
    - Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
    - Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
    - Eleganza
    Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

    1990 - Japanese Good Design by MITI
    1991 - Selected for International Design Year Book
    1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
    1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
    1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    G104
    85,90

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i
    Valutazione:
    80%
    4
  13. Takeshi Saji - Bunka Knife 180mm in corno di cervo - VG-10 a 32 strati - coltello cucina fatto a mano

    Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

    Destinazione d'uso: coltello verdura/carne/pesce
    Tipo di produzione: Artigianale
    Produzione Lama: Giappone
    Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in acciaio VG10 a 32 strati
    Manicatura: in corno di cervo
    Lunghezza lama: 180mm.
    Spessore lama: 2,5mm.
    Lunghezza totale: 305mm.
    Peso: 236g.
    Confezione: Scatola in cartone
    Note: il coltello è interamente realizzato a mano da Takeshi Saj

    Uso e manutenzione

    - Non  tagliare ossa o congelati. La lama può scheggiarsi o rompersi.
    - Lavare a mano con acqua calda e asciugare con asciugamano.
    - Utilizzare pietre per affilatura e manutenzione della lama.

    TS-BUN-H
    590,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i
  14. Takeshi Saji - Sujihiki Knife 240mm with Desert Ironwood Handle - SPG2 Damascus - coltello cucina fatto a mano

    Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

    Destinazione d'uso: coltello cucina, carne, pesce
    Tipo di produzione: Artigianale
    Produzione Lama: Giappone
    Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in acciaio sinterizzato SPG2 (63 hrc)
    Manicatura: in legno Desert Ironwood
    Lunghezza lama: 235mm.
    Spessore lama: 2,5mm.
    Lunghezza totale: 365mm.
    Peso: 200g.
    Confezione: Scatola in legno
    Note: il coltello è interamente realizzato a mano da Takeshi Saj

    Uso e manutenzione

    - Non  tagliare ossa o congelati. La lama può scheggiarsi o rompersi.
    - Lavare a mano con acqua calda e asciugare con asciugamano.
    - Utilizzare pietre per affilatura e manutenzione della lama.

    TS-SUJ
    760,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i
  15. Ontario Knife Company - 417 Filet Knife con fodero in cuoio - 1275 - coltello

    Rivisitazione di un modello classico Ontario, questo coltello per filettare il pesce Old Hickory viene fornito con un fodero in cuoio. Ideale per la caccia, la pesca o in cucina, il coltello 417 Filet di Ontario Old Hickory è dotato di una lama in acciaio inossidabile da 16cm con finitura satinata. Come per tutti i modelli Old Hickory, anche questo coltello è dotato di un manico in legno con rivetti in ottone. Sia il coltello da filetto che il fodero in cuoio sono prodotti negli Stati Uniti.

    Destinazione d'uso: Pesca / Caccia / Cucina

    Tipo di produzione: Industriale
    Paese di produzione: USA
    Lama: in acciaio inox 55-58 HRC
    Trattamento lama: satinatura
    Impugnatura: legno 
    Lunghezza lama: 160mm.
    Spessore lama: 2mm.
    Lunghezza totale: 275mm. 
    Fodero: in cuoio
    Confezione: scatola ufficiale Ontario
    NotePer rendere più tagliente il coltello, attraverso il nostro laboratorio interno, affiliamo ulteriormente ogni lama prima di effettuare la spedizione.

     

    CURA E MANUTENZIONE: si raccomanda di lavarlo sotto acqua corrente e di asciugarlo subito manualmente con un panno pulito di cotone o con carta assorbente. 

    ON1275
    45,01

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    Solo 3 rimasto/i

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  16. Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - Sujihiki 240mm. 54482-241 - coltello da cucina

    Uso consigliato: Arrosto, Salumi, Pesce, Carni Cotte

    Paese di produzione: Giappone
    Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
    Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
    Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
    Finitura lama: Acidatura passiva
    Lunghezza lama: 240mm.
    Costruzione: Forgiato
    Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
    Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

     

    54482-241
    Special Price 198,99 Regular Price 249,00

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  17. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello da da cuoco 25cm - 750/25 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello da cuoco - carne, verdura, pesce

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 250mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-750/25
    42,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 6 rimasto/i

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  18. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello da da cuoco 20cm - 750/20 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello da cuoco - carne, verdura, pesce

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 200mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-750/20
    36,00

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    Solo 13 rimasto/i

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    Solo 13 rimasto/i
  19. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello da da cuoco 18cm - 750/18 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello da cuoco - carne, verdura, pesce

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 180mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-750/18
    27,50

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    Solo 12 rimasto/i

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    Solo 12 rimasto/i
  20. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello da da cuoco 15cm - 750/15 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello da cuoco - carne, verdura, pesce

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 150mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-750/15
    26,00

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    Solo 5 rimasto/i

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    Solo 5 rimasto/i
    Valutazione:
    100%
    5
  21. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello per filettare 18cm - 746/18 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello per filettare il pesce

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 180mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-746/18
    24,00

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    Solo 4 rimasto/i

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  22. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello salmone con alveoli 30cm - 753/30 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello da prosciutto

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 240mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-753/30
    35,00

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    Solo 3 rimasto/i

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  23. Due Cigni - Linea Classica 2C - coltello Santoku 18cm - 760/18 - coltello cucina

    Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
    Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
    Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI
    I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

    Uso consigliato: coltello da verdura, carne, pesce

    Paese di produzione: Italia
    Acciaio taglienteacciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finitura lama: satinata
    Lunghezza lama: 180mm.
    Costruzione: codolo totale
    ImpugnaturaPOM nero
    Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

    DC-760/18
    38,00

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    Solo 12 rimasto/i

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  24. Mcusta Zanmai - Beyond Sujihiki slicing knife 27cm - Aogami Super steel - ZBX-5011B - coltello cucina

    La serie BEYOND è la linea di coltelli professionali top di gamma prodotti dalla giapponese MCUSTA ZANMAI per l'anno 2020. 

    I manici della serie Beyond sono realizzati in legno Hinoki e come da tradizione presentano un rivetto decorativo con mosaico. La lama, a tre strati, con i due esterni in acciaio inossidabile e il nucleo interno in carbonio Aogami Super (Super Blue Steel) è temprata a 62-63 HRC. Ogni coltello è confezionato in una scatola regalo in legno con fiocco. 

    Produzione: Semi-artigianale
    Lama: acciaio 3 layers - lastre estrene in acciaio inox, core Aogami Super (Super Blue carbon steel) da 62-63 HRC
    ManicaturaHinoki wood
    Lunghezza lama270 mm.
    Spessore della lama: 2 mm.
    Lunghezza totale432 mm
    Peso: 180g.
    Notenon lavabile in lavastoviglie
    Confezione: elegante box in legno

    Secifiche acciaio:

    Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) è uno dei migliori carbonio giapponesi. Oltre a contenere più carbonio, cromo e tungsteno rispetto al Blue Steel , include anche molibdeno. Ha un'ottima capacità di taglio e un'eccellente ritenzione del filo. Aogami Super è anche in grado di raggiungere un'elevata durezza senza essere fragile. Molti appassionati di coltelli considerano Aogami Super uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio al mondo.

    La città di Seki in Giappone è stata il centro della produzione delle migliori lame giapponesi a partire dalla metà del 13° secolo. Scelta naturale grazie alla sua ricchezza di risorse naturali: sabbia, ferro, carbone e acqua, tutti elementi importanti per la lavorazione delle lame. Le tecniche e le abilità degli antichi fabbri, tramandate nei secoli, si sono attualmente affiancate alle moderne tecnologie. La città di Seki rimane ancora oggi il centro di produzione delle migliori lame giapponesi.   

    I coltelli Mcusta sono realizzati a Seki e sono l'apice di questa sintesi tra tradizione artigianale giapponese e moderna tecnologia.  Ogni coltello viene assemblato a mano, rifinito e controllato dagli artigiani del team di Mcusta. I coltelli Mcusta sono considerati tra i migliori al mondo!

    La Coltelleria Collini è distributore ufficiale per l’Italia dei coltelli giapponesi MCUSTA

    ZBX-5011B
    355,01

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    Solo 2 rimasto/i

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    Solo 2 rimasto/i
  25. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi knife 27cm. - KK-0027 - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non indicato per mancini

    Seki Magoroku Kinju

    I coltelli giapponesi da sfilettatura della serie Seki Magoroku KK Yanagiba sono caratterizzati da un design puristico e dal manico ottagonale in legno pakka nero opaco.

    La forma estremamente lunga e longilinea della lama consente tagli sottili e precisi, perfetti per sfilettare il pesce. La lama della serie Yanagiba è rettificata su un lato, realizzata in acciaio al carbonio inossidabile, che soddisfa i rigidi standard europei ed decorata con una linea morbida e ondulata in una finitura satinata. La serie KK combina una robusta qualità con una sobria funzionalità.

    Impiego: pesce (sashimi e sushi)

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Paese di produzione: Giappone
    Impugnatura: in legno di pakkawood, ottagonale, con bolster in nylon nero 
    Fodero / Custodia: non fornito
    Lunghezza Lama: 270mm
    Lunghezza Totale: 400mm
    Spessore Lama: 3mm
    Lunghezza Impugnatura: 127mm
    Peso: 280g

    ManutenzioneNON lavabile in lavastoviglie

    KK-0027
    135,01

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    Solo 1 rimasto/i

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    Valutazione:
    93%
    4.7
  26. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi knife 30cm. - KK-0030 - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non indicato per mancini

    Seki Magoroku Kinju

    I coltelli giapponesi da sfilettatura della serie Seki Magoroku KK Yanagiba sono caratterizzati da un design puristico e dal manico ottagonale in legno pakka nero opaco.

    La forma estremamente lunga e longilinea della lama consente tagli sottili e precisi, perfetti per sfilettare il pesce. La lama della serie Yanagiba è rettificata su un lato, realizzata in acciaio al carbonio inossidabile, che soddisfa i rigidi standard europei ed decorata con una linea morbida e ondulata in una finitura satinata. La serie KK combina una robusta qualità con una sobria funzionalità.

    Impiego: pesce (sashimi e sushi)

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Paese di produzione: Giappone
    Impugnatura: in legno di pakkawood, ottagonale, con bolster in nylon nero 
    Fodero / Custodia: non fornito
    Lunghezza Lama: 300mm
    Lunghezza Totale: 430mm
    Spessore Lama: 3mm
    Lunghezza Impugnatura: 127mm
    Peso: 300g

    ManutenzioneNON lavabile in lavastoviglie

    KK-0030
    175,00

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    Solo 1 rimasto/i

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    Solo 1 rimasto/i
  27. Masahiro - Carving Flessibile 200mm - MV-Honyaki M-14962 - coltello da cucina giapponese

    I coltelli Masahiro provengono direttamente dalla città di Seki, in Giappone.

    La qualità di questi coltelli Masahiro è elevatissima e sono contraddistiniti da una lavorazione asimmetrica delle lame: il lato sinistro della lama è piatto, l'altro lato del coltello è smussato fino al bordo e quindi lucidato. Questo moderno design giapponese della lama si traduce in una capacità di taglio superiore.

    La serie MV è realizzata in acciaio inossidabile al molibdeno vanadio MBS-26 (simile ad un Sandvik 19C27 o ad un 440C e predecessore del VG-10). Le impugnature sono rivettate a un codolo pieno con sottili strati di legno tinto nero pressato in un poliammide trasparente (ma non lucido).

    Utilizzo consigliato: Carne, pesce, pulizia del pesce

    Paese di produzione: Giappone
    Tipo di produzione: Industriale
    Lama: acciaio inox Hitachi MBS-26 a 58HRC
    Manicatura: Sintetica, rivettata
    Lunghezza lama: 205mm.
    Spessore della lama: 1.5mm.
    Lunghezza totale: 335mm.
    Peso: 114g.
    Pulizia e manutenzione: lavare a mano - non lavabile in lavastoviglie

    M-14962
    255,00

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    Solo 1 rimasto/i

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  28. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Deba Heavy Duty knife 18cm. - AK-1103 - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non indicato per mancini

    Seki Magoroku Kinju

    I coltelli da cucina della serie Seki Magoroku Kinju sono particolarmente leggeri in mano e consentono un taglio preciso; convincono per la loro elevata funzionalità e durata.

    La tipica forma di lama giapponese in combinazione con il semplice manico in legno scuro di crea un'estetica minimalista ed estemporanea.

    Impiego: pulizia e preparazione del pesce

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Paese di produzione: Giappone
    Impugnatura: in legno di pakkawood, ottagonale, con bolster in nylon nero 
    Fodero / Custodia: non fornito
    Lunghezza Lama: 180mm
    Lunghezza Totale: 320mm
    Spessore Lama: 5mm
    Lunghezza Impugnatura: 134mm
    Peso: 298g

    ManutenzioneNON lavabile in lavastoviglie

    AK-1103
    100,00

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    Solo 1 rimasto/i

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    Solo 1 rimasto/i
  29. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi knife 18cm. - AK-1104 - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non indicato per mancini

    Seki Magoroku Kinju

    I coltelli da cucina della serie Seki Magoroku Kinju sono particolarmente leggeri in mano e consentono un taglio preciso; convincono per la loro elevata funzionalità e durata.

    La tipica forma di lama giapponese in combinazione con il semplice manico in legno scuro di crea un'estetica minimalista ed estemporanea.

    Impiego: pesce (sashimi e sushi)

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Paese di produzione: Giappone
    Impugnatura: in legno di pakkawood, ottagonale, con bolster in nylon nero 
    Fodero / Custodia: non fornito
    Lunghezza Lama: 180mm
    Lunghezza Totale: 310mm
    Spessore Lama: 2,5mm
    Lunghezza Impugnatura: 128mm
    Peso: 119g

    ManutenzioneNON lavabile in lavastoviglie

    AK-1104
    65,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 2 rimasto/i

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    Solo 2 rimasto/i
  30. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi knife 24cm. - AK-1106 - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non indicato per mancini

    Seki Magoroku Kinju

    I coltelli da cucina della serie Seki Magoroku Kinju sono particolarmente leggeri in mano e consentono un taglio preciso; convincono per la loro elevata funzionalità e durata.

    La tipica forma di lama giapponese in combinazione con il semplice manico in legno scuro di crea un'estetica minimalista ed estemporanea.

    Impiego: pesce (sashimi e sushi)

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Paese di produzione: Giappone
    Impugnatura: in legno di pakkawood, ottagonale, con bolster in nylon nero 
    Fodero / Custodia: non fornito
    Lunghezza Lama: 240mm
    Lunghezza Totale: 378mm
    Spessore Lama: 2,5mm
    Lunghezza Impugnatura: 134mm
    Peso: 153g

    ManutenzioneNON lavabile in lavastoviglie

    AK-1106
    90,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

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    Solo 1 rimasto/i
  31. Alexander - Set apriostriche - cucina

    Alexander - Set apriostriche - cucina

    Il Cofanetto Set Ostriche Alexander è ideale per lo Chef, per l’amante della cucina elegante e per chi offre cene gourmet.

    Usare un servizio apriostriche in acciaio inox permette di aprire senza sforzo i succulenti crostacei, con il coltello apriostriche apposita. L’Apriostriche professionale è comodo e di design; i cucchiaini forgiati completano un Set per ostriche completo e lussuoso.

    Questo set apriostriche è formato da:

    • un coltello apriostrica
    • 4 cucchiai per ostrica
    OSTRICA4
    108,99

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    Solo 1 rimasto/i

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  32. Wusthof - Set per granchio e aragosta - Set of 6 knives for Crab and Lobster

    Wusthof - Set per granchio e aragosta - cucina Set di 6 coltelli da granchio realizzati a Solingen, Germania da Wusthof Dreizack. Numero articolo 3330. Impugnature in plastica dura rosso brillante con robuste lame in acciaio inossidabile. Ogni lama è firmata "Dreizack - Solingen - Germany" insieme al logo Wusthof. Ogni coltello è lungo 14cm. Può essere utilizzato in tutte le fasi di pulizia, preparazione e servizio dei granchi. Alta qualità, set vintage ancora nella confezione originale. Compreso di tovaglietta in puro lino. Se nell'insieme il coltello può rientrare nella categoria degli spelucchini, e quindi dimostra una certa efficacia anche nel pelare e mondare frutta e verdura, è chiaro anche che è stato pensato per un compito più preciso, nello specifico per lavorare sui crostacei. Il profilo appunto ad apriscatole risulta in questo senso perfetto per infilarsi nel carapace e quindi permette di aprire con precisione e limitato sforzo il crostaceo, mentre attraverso il foro presente sulla lama se ne possono eliminare le antenne. Ecco qualche segreto per scegliere i granchi e per cucinarli con facilità: innanzitutto i granchi più buoni sono i maschi, che potete riconoscere dall’ala addominale più piccola e appuntita. È consigliabile scegliere granchi di taglia intermedia, perché quelli troppo grandi hanno la polpa più fibrosa e difficile da cucinare, e quelli piccoli ne hanno poca. Per cucinare il granchio basta sciacquarlo sotto l’acqua corrente e poi procedere a una bollitura di circa 5 minuti in acqua salata o brodo di pesce. Quindi, con l’aiuto di un coltello, sollevate l’addome ed eliminate le branchie, i polmoni, e lo stomaco del granchio, lasciando invece la polpa bianca e la parte cremosa. E ovviamente non dimenticate di aprire le chele con le apposite pinze, perché sono piene di polpa squisita e infine utilizzate il coltello posata Wusthof per poter gustare la polpa e buon appetito.
    3330
    135,01

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    Solo 1 rimasto/i

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    Solo 1 rimasto/i
  33. Kyocera - Yanagiba 21cm - Ceramica KyoTop KT-300-HP Limited Edition - coltello per sashimi

    Coltello in ceramica nera Kyocera KyoTop KT300HIP a tiratura limitata, lavorato ed affilato artigianalmente, con impugnatura in legno rivettato e cofanetto espositivo in legno.

     

    LAMA
    di 21cm in ossido di zirconio lavorata con processo HIP (Hot Isostatic Pressing) a 20.000 tonnellate per metro quadro; un normale coltello in ceramica è solitamente prodotto con pressioni di 300 tonnellate per metro quadro.

    AFFILATURA
    tradizionale giapponese, asimmetrica, a scalpello, consigliata esclusivamente per destrimani.

    IMPUGNATURA
    di 14cm in legno di pakkawood e di makassar con rivetti in alluminio; il pakkawood viene principalmente scelto per la sua bassa porosità che garantisce la massima igiene anche dopo anni di utilizzo continuativo.

    CONFEZIONE
    cofanetto espositivo in legno massiccio.

    USO
    Ideale per lavorare e sfilettare pesce crudo (sashimi).

    MANUTENZIONE
    Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti evitando di passare spugne abrasive direttamente sul filo della lama. Asciugare con uno straccio di cotone pulito e riporre. Per l'affilatura rivolgetevi unicamente in centri di affilatura specializzati in coltelli ceramici di alta gamma.

     

    KYO-KT300HIP
    929,01

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  34. Westmark - Supporto morsetto apri ostriche

    Il supporto morsetto apri ostriche di Westmark è uno strumento progettato per facilitare l'apertura delle ostriche in modo sicuro ed efficiente. Questo supporto offre una presa stabile e sicura per mantenere l'ostrica in posizione durante l'apertura, riducendo al minimo il rischio di ferite o lesioni.

    Il portaostriche ha un pratico bordo che impedisce al portaostriche di scivolare.
    Dettagli a colpo d'occhio

    Il portaostriche WESTMARK, lavabile in lavastoviglie, permette al portaostriche di scivolare via grazie al bordo di contatto, garantendo così un lavoro sicuro.

    Utilizzo consigliato: Aprire le ostriche.

    Paese di produzione: Cina

    Lunghezza: 14,3cm.

    Larghezza: 650mm.

    Confezione: Cartone

    • lavabile in lavastoviglie
    • Dimensioni (L x L): 6,5 x 14,3 cm
    • Materiale: PVC
    • con bordo di contatto

     

     

    5101752
    8,89

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  35. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Nakiri 180mm. 34685-171 - coltello da cucina

    Produzione: Giappone
    Lama: in acciaio laminato con tagliente in FC61 a 61HRC e guance esterne in damasco a 49 strati
    Taglio: di tipo simmetrico
    Costruzione: forgiato
    Impugnatura: in micarta
    Lunghezza Lama: 180mm.
    Uso Consigliato: verdura, salumi, carni, pesce

    Note: realizzato in collaborazione con lo Chef Rokusaburo Michiba 

    34685-171
    Special Price 198,99 Regular Price 249,00

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  36. Kai Japan - Tim Mälzer Minamo Series TMM-0701 - Utility knife 15cm. - coltelli cucina

    Tim Malzer - Serie Kai Shun Premier Minamo

    Con la sua ineccepibile eleganza, la serie Shun Minamo si unisce ai ranghi delle serie Premier Class di Kai. Una combinazione artistica di culture differenti riunite dall'idea di Tim Malzer di creare la sintesi perfetta tra il coltello da chef europeo ed il santoku giapponese.

    Questa fusione è alla base delle tre lame che compongono la serie Minamo, disegnate con un chiaro idioma stilistico.

    La combinazione unica tra le venature del legno scuro unite assieme al pattern dell'acciaio damasco conferisce ad ogni singolo coltello un look unico ed irripetibile.

    Il nome della serie trae origine dal patter del damasco utilizzato per queste spettacolari lame che ricorda la superficie increspata dell'acqua solcata dalla pioggia (in giapponese, Minamo). 

    Lama: acciaio laminato giapponese VG10 in SanMai a 61 hrc 
    Manicatura: Legno di Pakkawood nero
    Lunghezza lama: 150 mm.
    Spessore della lama: 2,2 mm.
    Lunghezza totale: 255 mm.
    Peso: 92 g.
    Note: non lavabile in lavastoviglie

    TMM-0701
    195,00

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  37. Sagaform - Set posate e pinza per crostacei

    Sagaform - Set posate e pinza per crostacei Sagaform è un'azienda svedese che produce oggetti di design per la cucina e il bar di casa.

    Gli oggetti Sagaform sono funzionali e simpatici e rallegrano chi li dona e chi li riceve. Fondata nel 1988, Sagaform lavora con i designer svedesi più importanti, e i suoi prodotti sono divenuti in breve tempo famosi in tutta Europa.

    Set composto da 4 forchette e pinza per aragosta Sagaform.

    Per gli amanti dei crostacei un articolo necessario sulle vostre tavole.

    Caratteristiche:

    • - lunghezza forchette 20 cm
    • - lunghezza pinza 16 cm
    • - confezionate in 2 sacchetti di lino
    4942SET
    40,00

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  38. Kai Japan - Shun Nagare NDC-0701 Coreless Steel - Utility 150mm. - coltelli cucina

    Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

    Kai Japan - Shun Nagare NDC-0701 Coreless Steel - Utility classico 150mm.

    Utilizzo: carni, verdure, pesce

    Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
    Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
    Lunghezza lama: 90 mm.
    Spessore della lama: 2 mm.
    Lunghezza totale: 265 mm.
    Peso: 106 g.
    Note: non lavabile in lavastoviglie

    NDC-0701
    265,00

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  39. Global knives - GS2 - Universale 13cm - Utility - coltello cucina

    Utilizzo: Ideale per pulire, tritare e sminuzzare le verdure; ottimo anche per pulizia di pesci, salumi e formaggi.
    Lunghezza lama: 13cm.


    I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.

    Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

    Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
    - Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
    - Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
    - Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
    - Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
    - Eleganza

    Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:
    1990 - Japanese Good Design by MITI
    1991 - Selected for International Design Year Book
    1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
    1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
    1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

    Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

    GS2
    79,90

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    Solo 7 rimasto/i

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  40. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Sujihiki 240mm. 34680-241 - coltello da cucina

    Produzione: Giappone
    Lama: in acciaio laminato con tagliente in FC61 a 61HRC e guance esterne in damasco a 49 strati
    Taglio: di tipo simmetrico
    Costruzione: forgiato
    Impugnatura: in micarta
    Lunghezza Lama: 240mm.
    Uso Consigliato: salumi, carni, pesce

    Note: realizzato in collaborazione con lo Chef Rokusaburo Michiba 

    34680-241
    Special Price 198,99 Regular Price 249,00

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  41. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Santoku 180mm. 34684-181 - coltello da cucina

    Produzione: Giappone
    Lama: in acciaio laminato con tagliente in FC61 a 61HRC e guance esterne in damasco a 49 strati
    Taglio: di tipo simmetrico
    Costruzione: forgiato
    Impugnatura: in micarta
    Lunghezza Lama: 180mm.
    Uso Consigliato: verdura, salumi, carni, pesce

    Note: realizzato in collaborazione con lo Chef Rokusaburo Michiba 

    34684-181
    Special Price 198,99 Regular Price 249,00

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  42. Le Petit Jouter - Coltello Apri Ostriche - noce

    Coltello per ostriche noce

    Presitigioso Apri Ostriche  con manico in legno.

    Realizzazione artigianale Made in France.

    Il coltello professionale per ostriche "Le Petit Jouteur" ha una lama in acciaio inossidabile spessa 2,5 mm.

    Di alta qualità, molto dura e ultraresistente, grazie ad un processo di trattamento termico mediante criogenizzazione.

    Una lama a lancia per ostriche ambidestra.

    Manico  in legno proveniente dalle foreste francesi .

    Utilizzano legno di origine francese per decorare le impugnature, che vengono lavorate e assemblate in Francia.

    Un minimo di cura e manutenzione ,

    vi permetterà di mantenere il vostro coltello per ostriche  in uno stato che vi stupirà per molti anni.

    8169ostriche
    41,99

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  43. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0150U utility - 15cm - coltello cucina

    Seki Magoroku
    Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno. Il nome giapponese di questo modello è Deba, adatta in particolar modo per la lavorazione della carne. Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto ai mancini.

    Impiego: utility, carne, pesce, verdura
    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Provenienza Lama: Giappone
    Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
    Lunghezza Lama: 100mm
    Lunghezza Totale: 230mm
    Spessore Lama: 2mm
    Lunghezza Impugnatura: 132mm
    Peso: 70g

    * Non lavabile in lavastoviglie

    MGR-0150U
    65,00

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    Solo 3 rimasto/i

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    Valutazione:
    87%
    4.4
  44. Zwilling - Miyabi 6000MCT - Sujihiki 240mm - 34078-241 - coltello professionale da cucina

    Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
    Paese di Produzione: Giappone
    Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
    Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
    Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
    Lunghezza Lama: 240mm
    Spessore Lama: 2mm
    Lunghezza Totale: 365mm
    Peso: 195g.
    Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
    Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
    Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

    34078-241
    Special Price 229,99 Regular Price 289,01

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  45. Kai Japan - Shun DM-0701L - Utility 150mm. - VERSIONE PER MANCINI - coltelli cucina

    Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

    Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

    Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

    Kai Japan - Shun - Utility 115mm. - VERSIONE CON MANICO PER MANCINI (la lama non cambia rispetto al modello DM-0701)

    Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
    Manicatura: Legno di Pakkawood nero
    Lunghezza lama: 150 mm.
    Spessore della lama: 3 mm.
    Lunghezza totale: 265 mm.
    Peso: 80 g.
    Note: non lavabile in lavastoviglie

    DM-0701L
    125,00

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