Novembre 2017
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CORAVIN™ - Aeratore
CORAVIN™ - Aeratore L’Aeratore Coravin, usato con il sistema di mescita Coravin, accresce l'esperienza di degustazione, mescolando durante la mescita la giusta quantità di aria al vino. Questo permette la rapida ossigenazione del vino all'interno del calice, assicurando la perfetta conservazione della bottiglia. • Costruito con materiali di prima qualità e finiture in acciaio inossidabile • Utilizza 24 micro fori per massimizzare il contatto del vino con l’aria • Risultato simile alla decantazione • Esalta gli aromi dei vini • Si adatta in modo sicuro sul beccuccio di tutti i sitemi di mescita Coravin per aerare qualsiasi quantità di vino. Dettaglio azienda: per anni, una volta aperta la bottiglia, abbiamo cercato di mantenere il vino allo stesso livello qualitativo per più tempo,soprattutto per chi,come noi, ha sempre avuto in mescita una quantità notevole di “calici”. Fino a oggi le attrezzature di richiusura garantivano l’integrità del vino per un certo periodo di tempo, con pro e contro in perenne contrasto dibattimentale.Poi,come l’acqua nel deserto, è apparso Coravin! Questo strumento di mescita non è un miraggio. Grazie a uno ago sottilissimo, una volta agganciato al collo della bottiglia Coravin riesce a gestire la mescita del vino senza necessità di rimuovere il tappo in sughero. Allo stesso tempo lo strumento inietta piccole quantità di Argon, un gas inerte, inodore e insapore che va a riempire lo spazio vuoto, impedendo all’ossigeno di entrare nella bottiglia: in questo modo l’ossidazione del vino viene drasticamente rallentata, conservando quella bottiglia d’annata finché non ne avrai consumato l’ultimo millilitro.4631019 -
Pavoni - FORMASIL - Stampo microforato in silicone - 24 impronte quadrate
Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile:
Formasil, il nuovo microforato in formato 290X385 mm ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo.
Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna.
Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo. Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza.
Caratteristiche:
Formasil 300X400 24 impronte vol. 27 ml
Misura singola impronta: mm45x16
Resistente da -40° a +250°
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Pavoni - Tappetino microforato per Eclair cm60x40 - 48 sagome
Prodotti da Pavoni Italia, i nuovi tappetini FOROSIL ÉCLAIR permettono di creare éclair perfetti in due deliziosi formati. Tappetino in silicone microforato e antiaderente. I microfori facilitano la distribuzione ottimale del calore e permettono all’impasto di aggrapparsi per uno sviluppo in altezza e una perfetta cottura del prodotto. Le sagome tracciate sul tappetino costituiscono un’utile guida per un utilizzo ideale. 48 sagome misure:mm 60 x 18 Misure del tappetino mm 600 x 400. UTILIZZO 1. Porre il tappetino éclair sulla teglia microforata. 2. Dressare il composto facendosi guidare dalle sagome stampate sul tappetino. 3. Infornare.ECL48 -
Pavoni - Tappetino microforato per Eclair cm60x40 - 20 sagome
Prodotti da Pavoni Italia, i nuovi tappetini FOROSIL ÉCLAIR permettono di creare éclair perfetti in due deliziosi formati. Tappetino in silicone microforato e antiaderente. I microfori facilitano la distribuzione ottimale del calore e permettono all’impasto di aggrapparsi per uno sviluppo in altezza e una perfetta cottura del prodotto. Le sagome tracciate sul tappetino costituiscono un’utile guida per un utilizzo ideale. 20 sagome misure:mm 125 x 25 Misure del tappetino mm 600 x 400. UTILIZZO 1. Porre il tappetino éclair sulla teglia microforata. 2. Dressare il composto facendosi guidare dalle sagome stampate sul tappetino. 3. Infornare.ECL20