Marzo 2015

Fino ai primi anni del ‘900 era di uso comune portare in tasca un coltellino da utilità ma, con l’avvicendarsi di casi di “uso improprio” di questi oggetti, la legge impose il taglio o mozzatura della punta della lama per limitarne la lesività. Qualcuno pensò bene di trarre il massimo vantaggio dal tagliente di una lama già tipicamente spuntata, portandosi come coltello da tasca un rasoio a mano libera, che divenne per un certo periodo di tempo un temuto strumento di difesa.

Destinazione d'uso: Sportivo

Tipo di produzione: industriale
Lama: in acciaio inox N690Co 58HRC con affilatura doppio concava
Paese di produzione: Italia
Manicatura: Anticorodal
Lunghezza lama: 100mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza chiuso: -mm.
Lunghezza totale: 243mm.
Peso: 130g.
Chiusura: Liner Lock
Clip: -
Note: -

Il Kamisori è il tradizionale rasoio a mano libera giapponese, caratterizzato da una spessa lama asimmetrica forgiata a mano con il manico. Il kamisori utilizza l'acciaio Yasuki Steel prodotto dalla Hitachi, estremamente duro e con eccellenti proprietà di taglio. L'impugnatura, in perfetta tradizione giapponese, viene rivestita con un intreccio in rattan che ne aumenta il grip in fase di utilizzo.

Il kamisori oltre ad essere un eccellente strumento di taglio, si presta benissimo ad essere collezionato grazie alla sua rarità sul mercato e grazie al fascino che questo tradizionale strumento giapponese trasmette.

Lama: in Yasuki Steel (White and Blue Paper Steel) 61/62 Hrc indicata per mancini
Affilatura: Concava
Lunghezza lama: 5cm
Lunghezza totale: 16cm
Peso: 42gr
Impugnatura: in rattan
Confezione: in legno con loghi e scritte giapponesi
Note: utilizzo di pietra e coramella per l'affilatura - essendo realizzato in acciaio carbonioso, raccomandiamo di asciugare e lubrificare il rasoio dopo l'utilizzo.

Il Kamisori è il tradizionale rasoio a mano libera giapponese, caratterizzato da una spessa lama asimmetrica forgiata a mano con il manico. Il kamisori utilizza l'acciaio Yasuki Steel prodotto dalla Hitachi, estremamente duro e con eccellenti proprietà di taglio. L'impugnatura, in perfetta tradizione giapponese, viene rivestita con un intreccio in rattan che ne aumenta il grip in fase di utilizzo.

Il kamisori oltre ad essere un eccellente strumento di taglio, si presta benissimo ad essere collezionato grazie alla sua rarità sul mercato e grazie al fascino che questo tradizionale strumento giapponese trasmette.

Lama: in Yasuki Steel (White and Blue Paper Steel) 61/62 Hrc
Affilatura: Concava
Lunghezza lama: 5cm
Lunghezza totale: 16cm
Peso: 42gr
Impugnatura: in rattan
Confezione: in legno con loghi e scritte giapponesi
Note: utilizzo di pietra e coramella per l'affilatura - essendo realizzato in acciaio carbonioso, raccomandiamo di asciugare e lubrificare il rasoio dopo l'utilizzo.

* Apertura su cuscinetti a sfera con sistema IKBS
* Flipper fisso
* Spaziatore in titanio
* Clip in titanio
* Frame in titanio

Destinazione d'uso: Sportivo/Collezione

Tipo di produzione: Industriale
Produzione Lama: Italia
Lama: In acciaio Bohler M390 60/61HRC
Trattamento Lama: Satinata
Manicatura: Titanio e G10 Green
Lunghezza lama: 74mm.
Spessore lama: 3.5mm.
Lunghezza totale: 175mm.
Peso: 65g.
Chiusura: Frame Lock in Titanio con battente in acciaio
Clip: Titanio 6Al4V
Confezione: -
Note: Apertura su cuscinetti a sfera IKBS

Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

Destinazione d'uso: Collezione/Sportivo

Tipo di produzione: Artigianale
Produzione Lama: Giappone
Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in Hitachi Shirogami a 64HRC
Trattamento Lama: -
Manicatura: micarta nera
Lunghezza lama: 160mm.
Spessore lama: 6mm.
Lunghezza chiuso: -
Lunghezza totale: 290mm.
Spessore da chiuso: -
Bilanciatura: -
Peso: 406g.
Chiusura: -
Clip: -
Fodero: cuoio nero
Confezione: Scatola di cartone
Note: interamente realizzati a mano da Takeshi Saji

Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

Destinazione d'uso: Collezione/Sportivo

Tipo di produzione: Artigianale
Produzione Lama: Giappone
Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in Hitachi Shirogami a 64HRC
Trattamento Lama: -
Manicatura: micarta nera
Lunghezza lama: 125mm.
Spessore lama: 4mm.
Lunghezza chiuso: -
Lunghezza totale: 250mm.
Spessore da chiuso: -
Bilanciatura: -
Peso: 294g.
Chiusura: -
Clip: -
Fodero: cuoio nero
Confezione: Scatola di cartone
Note: interamente realizzati a mano da Takeshi Saji

Destinazione d'uso: Tattico / CQC

Tipo di produzione: Industriale
Lama: In acciaio inox 440C
Trattamento Lama: Black
Manicatura: G-10 Desert
Lunghezza lama: 125mm.
Spessore lama: 5mm.
Lunghezza totale: 245mm.
Bilanciatura: -
Peso: 276g.
Fodero: Click-Lok Kydex Black
Confezione: scatola in cartone con loghi Hoffner

Destinazione d'uso: Tattico / CQC

Tipo di produzione: Industriale
Lama: In acciaio inox 440C
Trattamento Lama: Black
Manicatura: G-10 Green
Lunghezza lama: 125mm.
Spessore lama: 5mm.
Lunghezza totale: 245mm.
Bilanciatura: -
Peso: 276g.
Fodero: Click-Lok Kydex Black
Confezione: scatola in cartone con loghi Hoffner

Destinazione d'uso: Tattico / CQC

Tipo di produzione: Industriale
Lama: In acciaio inox 440C
Trattamento Lama: Black
Manicatura: G-10 Black
Lunghezza lama: 125mm.
Spessore lama: 5mm.
Lunghezza totale: 245mm.
Bilanciatura: -
Peso: 276g.
Fodero: Click-Lok Kydex Black
Confezione: scatola in cartone con loghi Hoffner

Destinazione d'uso: Tattico / CQC / Training

Tipo di produzione: Industriale
Lama: In acciaio inox 440C lama e punta arrotondata
Trattamento Lama: -
Manicatura: G-10 Rosso
Lunghezza lama: 90mm.
Spessore lama: 2.5mm.
Lunghezza chiuso: 125mm.
Lunghezza totale: 210mm.
Spessore da chiuso: -
Bilanciatura: -
Peso: 135g.
Chiusura: Liner Lock
Clip: amovibile e reversibile in acciaio inox
Fodero: -
Confezione: scatola in cartone con loghi Hoffner

Destinazione d'uso: Tattico / CQC

Tipo di produzione: Industriale
Lama: In acciaio inox 440C
Trattamento Lama: -
Manicatura: G-10 Black
Lunghezza lama: 90mm.
Spessore lama: 2.5mm.
Lunghezza chiuso: 125mm.
Lunghezza totale: 210mm.
Spessore da chiuso: -
Bilanciatura: -
Peso: 132g.
Chiusura: Liner Lock
Clip: amovibile e reversibile in acciaio inox
Fodero: -
Confezione: scatola in cartone con loghi Hoffner

Destinazione d'uso: Tattico / CQC

Tipo di produzione: Industriale
Lama: In acciaio inox 440C
Trattamento Lama: -
Manicatura: G-10 Black
Lunghezza lama: 90mm.
Spessore lama: 2.5mm.
Lunghezza chiuso: 125mm.
Lunghezza totale: 210mm.
Spessore da chiuso: -
Bilanciatura: -
Peso: 132g.
Chiusura: Liner Lock
Clip: amovibile e reversibile in acciaio inox
Fodero: -
Confezione: scatola in cartone con loghi Hoffner

Sobrietà in Cucina.
L’Indispensabile per la preparazione ed il sevizio dei cibi.

Saper Vivere come Gesto di Civiltà.
Il rispetto del prossimo, e di se stessi, in ogni momento della vita ci rende gradevoli e la cura del particolare, la scelta attenta degli strumenti, costituisce in Cucina ed a Tavola un indispensabile segno di attenzione nei confronti dei commensali.

I Coltelli per la Cucina della Collezione “120” di Coltellerie Berti, fatti interamente a mano, portano la Tradizione in ogni casa e consentono di perpetuare la Civiltà della Tavola.

Belli, piacevoli da stringere nel palmo della mano, ma soprattutto utili, versatili e funzionali nelle operazioni di taglio in Cucina ed in Tavola, sono dedicati a tutti coloro che non vogliono rinunciare al piacere di dotarsi degli strumenti giusti in ogni circostanza e quindi anche in Cucina.

Questo speciale cofanetto è prodotto in soli 120 esemplari a coronamento dell’importante anniversario, completo di quanto serve per dotare una cucina degli strumenti da taglio ideali. I coltelli, dotati di lama con finitura PVD di colore "grigio fumo di Londra" e manico in polimetilmetacrilato nero, sono tutti numerati progressivamente a testimonianza della tiratura limitata ed esclusiva.

Cofanetto numero 11 di 120

Caratteristiche tecniche:
il cofanetto comprende 18 pezzi di cui 6 coltelli tavola, 6 segnaposti, una pietra per affilatura, coltello verdura, coltello pane, coltello arrosto, coltello cucina e coltello prosciutto.

* Apertura su cuscinetti a sfera con sistema IKBS
* Thumbstud e Flipper rimovibili
* Spaziatore in titanio
* Clip in titanio
* Frame in titanio
* Box in legno con tutti gli accessori (Torx T6, Torx T8, Thumb Stud, Flipper, Due viti addizioniali)

Destinazione d'uso: Sportivo/Collezione

Tipo di produzione: Industriale
Produzione Lama: Italia
Lama: In acciaio Bohler M390 60/61HRC
Trattamento Lama: Satinata
Manicatura: Titanio
Lunghezza lama: 74mm.
Spessore lama: 3.5mm.
Lunghezza totale: 175mm.
Peso: 74g.
Chiusura: Frame Lock in Titanio con battente in acciaio
Clip: Titanio 6Al4V
Confezione: Box in legno con relativi accessori
Note: Apertura su cuscinetti a sfera IKBS

Questo è lo stampo per colomba pasquale, con 2 ali.

È disponibile con capacità 1500 GRAMMI

Il recipiente robusto per preparare il tipico dolce di Pasqua, la colomba.

Forma morbida con due ali, una alta e una bassa. Il dolce fa parte della tradizione gastronomica di tutta l'Italia e le sue origini risalgono alla metà del VI secolo, durante l'assedio di Pavia da parte di re Alboino.

La storia recente invece e più realistica vede un'azienda di Milano, ai primi del Novecento, creare questo dolce, molto simile al panettone ma con la forma di una colomba che vola. Impasto morbido, soffice, lievitato con canditi, con glassa e mandorle per ricoprirlo. Il recipiente è in latta, robusta, resistente agli sbalzi termici e agli urti. Inoltre il calore viene diffuso su tutta la superficie uniformemente, per garantire una cottura omogenea.

Pulite gli stampi in latta con acqua tiepida e sapone.

Utilizzate un panno morbido per rimuovere i residui di cibo.

Non usate utensili metallici, potrebbero graffiare la superficie.

Tortiera per pastiera.

In banda stagnata, particolarmente indicati per una cottura lenta, garantiscono una distribuzione uniforme del calore.

Il materiale di costruzione e lo spessore degli stampi sono studiati per cuocere alla perfezione la ricetta della tradizione.

Perfetti per la realizzazione della classica pastiera o per la cottura di pizze, crostate e apple pie.

Diametro 24 cm h 4 cm.